记忆中岭南味道——鸡蛋肠粉
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
粘米粉
100g
、
玉米淀粉
30g 、
小麦淀粉
40g
、
清水（冷水+热水）
400g
、
土鸡蛋
1个 、
腊肠
数片 、
葱花
适量 、
花生油
少许 、
生菜
适量 、
复合酱油
、
盐
3g 、
白糖
5g 、
香油
3g 、
清水
10g 、
酱油
10g 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 准备好材料
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2/14
点击查看大图 准备一个平底的大盘子，刷上适量花生油。
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3/14
点击查看大图 勺入适量的米浆（以平铺底面1mm为宜。）
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4/14
点击查看大图 撒入葱花和适量的蛋液
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5/14
点击查看大图 沸水蒸一分钟
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6/14
点击查看大图 趁热取出用刮板刮出或卷出肠粉
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7/14
点击查看大图 同样的操作重复几次
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8/14
点击查看大图 底盘刷油，倒入米浆，放入腊肠片和生菜，沸水蒸一分钟取出。
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9/14
点击查看大图 用刮板刮出肠粉
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10/14
点击查看大图 调制复合酱油:在锅里放入适当的清水和酱油。
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11/14
点击查看大图 盐，香油和白糖，煮沸后关火
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12/14
点击查看大图 在肠粉上面淋入复合酱油
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13/14
点击查看大图 要记得趁热食用奥！
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最后一步
点击查看大图 香喷喷的！
小贴士
米浆调配: 将材料中的粘米粉，小麦淀粉，玉米淀粉和150g的冷水先拌匀，再和250克的80℃热水混合搅拌均匀，就可以得到一个比较均匀不易沉淀的米浆啦！ 复合酱油的调配可以使肠粉的米香味比较突出，不至于纯酱油的咸味过于抢了米的味道哦！
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展开全部14个步骤
发布于 2020-02-10
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