宅在家里做凉皮~营养素餐
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 晚饭后,将面粉加盐加水揉成较干的一团,水可以根据需要增减,盖上湿布或者盖子醒面30分钟
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点击查看大图 加水洗面,用手不断搓揉,水会慢慢浑浊,将水用一个大盆子倒出,再加清水继续洗
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点击查看大图 一直洗到水变清澈,不管怎么揉不再有面水出来
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点击查看大图 留下一团黄色的筋状物,就是面筋,加入适量酵母扔一边加盖子发酵,边聊天边洗,大约30分钟
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点击查看大图 洗面水静置隔夜
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点击查看大图 早上倒掉多余的浮水,余下的就是小麦淀粉浆,加200g清水搅匀
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点击查看大图 用铁锅装水煮沸,披萨盘装一勺粉浆放锅里蒸一分钟左右
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点击查看大图 起大泡后即可端出放冰水里晾凉,刷上薄油揭下来
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点击查看大图 一层层叠加,即刻完成,一张一分钟左右,两个盘子交替很快就能完成,大约30分钟,我这个水加少了就偏干
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点击查看大图 面筋蒸十五分钟即可
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点击查看大图 蒸好的皮盖上湿布防干,用时切成条
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点击查看大图 调料浇上可以直接吃也可以做菜,面筋吃着跟肉一样好吃
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点击查看大图 今天的午餐
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最后一步
点击查看大图 加了黄瓜泥的黄色凉皮意外的柔韧,口感细腻更好
小贴士
没什么难度,时间长一点,缺少食材的日子,给餐桌加个菜吧……
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展开全部14个步骤
发布于 2020-02-10
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