一看就会的自制凉皮
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
500g 、
凉水
260ml
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉中慢慢加入凉水
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点击查看大图 搅拌成絮状
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点击查看大图 揉成光滑的面团
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点击查看大图 用保鲜膜扣上，使面团松弛30-40分钟（我用干净的塑料袋密封的），中间可以拿出来多揉几次
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点击查看大图 松弛好的面团拿出来，洗面，这一步很重要，把面团放到清水里洗，可以先泡一会儿
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点击查看大图 两只手一直揉搓面团，一开始洗的面团是松散的，水太浑可以换水再洗，注意洗完面的水不要倒！
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点击查看大图 再洗一会儿就成团了，继续洗一会儿，直到水变得清澈就可以了
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点击查看大图 洗出来的就是面筋，把水分挤出去，放一点泡打粉，揉均匀（我手一抖，泡打粉放多了）
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点击查看大图 水开上锅蒸15分钟左右，拿出来晾凉
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点击查看大图 切块，面筋就做成了。放了泡打粉之后的面筋很松软
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点击查看大图 洗面的水放盆里静置3小时，然后把上面那层比较清澈的水倒出去，下面的洗面水搅匀
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点击查看大图 准备平底盘，我这个是披萨盘，刷一层薄油，往盘里舀一勺半面水（汤勺）
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点击查看大图 水开放入锅中，盖上盖子，两分钟左右，凉皮变透明，鼓起大泡就可以了
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点击查看大图 捞出来放凉水中冷却，之后揭开
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点击查看大图 切宽条，放入盆中，放入之前准备好的面筋块
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点击查看大图 再放入黄瓜丝，香菜，葱花，蒜水，花生碎，麻酱，鸡精，盐，生抽，陈醋，辣椒油，（根据自己口味添加）然后搅拌均匀
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最后一步
点击查看大图 成了，非常好吃！
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展开全部17个步骤
发布于 2020-02-10
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