碧根果可可脆
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 碧根果去壳掰小块。
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点击查看大图 除碧根果全都倒入小碗里。隔50度左右的水融化搅拌均匀。
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点击查看大图 倒入果仁混合均匀,每颗碧根果都裹满巧克力酱。
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点击查看大图 蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。
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点击查看大图 隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可,无需打发(不要过度打发不然表面气孔会很多)
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点击查看大图 倒入融化的黄油。
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点击查看大图 融合的状态。
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点击查看大图 倒入过筛后的两种粉。
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点击查看大图 搅拌成无颗粒状态(面粉吸水性不同,面糊稠了减1-2克粉稀了就加1-2克粉)
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点击查看大图 装入裱花袋(用花嘴挤更圆)
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点击查看大图 烤盘铺油布,有间隔的挤圆点。
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点击查看大图 烤箱提前预热,上下火150度中层放进烤箱1-2分钟,面糊摊开就拿出来。想要再薄点就轻震下烤盘。
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点击查看大图 放上碧根果。再次放回烤箱13-15分钟(时间温度仅供参考)
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点击查看大图 晾凉后密封保存(口感不脆就是没烤透回炉低温烘烤,口感苦就是烤糊了)
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点击查看大图 用碧根果做的真的很好吃,口感酥脆有点咸咸的回味。
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点击查看大图 愿疫情快快结束,我好出去晒太阳。
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最后一步
点击查看大图 只要还有一粒米, 不往人多地方挤; 只要还有一根葱, 不往菜场里面冲; 只要还有一块肉, 超市里面不露头; 只要还有一口气, 呆在家里守阵地。
小贴士
不会有出油的情况。
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发布于 2020-02-10
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