#憋在家里吃什么#

Name: #憋在家里吃什么#
Ingredients: 低筋面粉 350g; 木薯粉 150g; 红糖粉 100g; 酵母粉 6g; 泡打粉 8g; 玉米油 15g; 热水 430g; 白砂糖 100g

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时间：30分钟

食材清单

低筋面粉 350g 、

木薯粉 150g

、

红糖粉 100g

、酵母粉 6g 、泡打粉 8g 、玉米油 15g 、

热水 430g

、白砂糖 100g

烹饪步骤

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奶锅里倒入430g水加入100g红糖粉及100g白砂糖开小火搅拌至糖溶化，关火待用。
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糖水凉至温热不烫手加入酵母粉溶化静置片刻。
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筛入低筋面粉、木薯粉及泡打粉搅拌至无颗粒状态。
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面糊过筛，把杂质过滤掉；如果面糊太过稠不好过筛可适量的添加水分，不同品牌的粉吸水量各有不同，此方的水量适合430-480g之间匀可。
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在锅里倒入适量的温水以不烫手大概28度左右把面糊座在里面盖上锅盖发酵60分钟左右至1.5倍大。（也可以放入烤箱28-30度的发酵模式发酵60分钟）。
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发酵结束后加入玉米油搅拌均匀后，继续搅拌几分钟去掉大气泡，蒸出来的组织就越细腻。
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把面糊倒入蒸糕盘里静置10分；锅里加入适量清水煮至沸腾。
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水烧开后把面糊放进锅里，中火蒸40分钟。
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蒸熟后关火焖10分钟左右出锅。
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彻底晾凉后脱模切块即可食用。
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切块，组织细密油润弹牙。
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成品1
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成品2
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成品3
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油润弹牙非常值得一试。
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带有浓郁红糖香气油润可口。
最后一步
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广式糕点-马拉糕。

小贴士

1蒸糕盘是28寸的这个量刚好是一盘，没有大蒸盘方子的量可减半。 2蒸锅里的水一次就要加足，免的烧干锅；中途不得开盖加水。 3马拉糕要彻底凉透后再切，这样才不会粘刀。

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发布于 2020-02-09

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