小老鼠与奶酪卡通汤圆
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点击查看大图 准备原材料，核桃剥皮
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点击查看大图 分别放入锅里用小火炒香
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点击查看大图 分别放入料理机
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点击查看大图 切碎待用
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点击查看大图 黄油室温软化后加入糖粉
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点击查看大图 用刮刀拌匀后分成两份
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点击查看大图 把切碎的核桃和黑芝麻分别加入其中
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点击查看大图 混合成均匀的馅料
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点击查看大图 取10g馅料搓成圆球，做好之后放入冰箱冷藏
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点击查看大图 南瓜洗净去皮、去籽，切成薄片，上锅蒸熟
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点击查看大图 60g糯米粉中加入50g温水
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点击查看大图 揉成均匀的面团
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点击查看大图 将面团撕成小片放入沸水中，煮至全部浮起后捞出沥干水分
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点击查看大图 300g糯米粉均分成两份
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点击查看大图 将煮好的烫面均分后加入两份糯米粉中，其中一份加入南瓜泥，另一份加入温水
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点击查看大图 分别揉成光滑柔软的面团
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点击查看大图 将白色的面团分成四份，其中主面团255g，剩下的再分成三份，其中两份分别加入少量竹炭粉和红曲粉，调成淡粉色和黑色
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点击查看大图 15g糯米皮先揉圆
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点击查看大图 再压平后放上馅料并包好
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点击查看大图 整形成水滴形
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点击查看大图 再取0.5g白色糯米皮和0.3g粉色糯米皮，并分别均分成两份
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点击查看大图 粉色放在白色上，压平成圆片
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点击查看大图 将底部捏起来做成耳朵的形状
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点击查看大图 固定在老鼠身体上
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点击查看大图 再取粉色糯米皮搓成细长条
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点击查看大图 粘在老鼠后面做尾巴
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点击查看大图 再取一点黑色和粉色，分别搓圆
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点击查看大图 做老鼠的眼睛和鼻子即可
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点击查看大图 黄色的糯米皮同样取15g包上馅料后整形成圆饼形
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点击查看大图 用翻糖工具或者不同粗细的筷子头在圆饼上戳一些随机的圆形凹糟，将做好的汤圆放入冰箱冷冻定形
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点击查看大图 将冻好的汤圆冷水入锅
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最后一步
点击查看大图 煮开后调成小火，直到汤圆全部浮起即可
1、黑芝麻和核桃不需要炒太长的时间，以免糊锅影响口感 2、蒸南瓜的时候，量可以稍微增加一些，用150g左右的生南瓜即可，不同季节、不同品种的南瓜含水量不同，南瓜泥要分次加入糯米粉中，以免水分过大影响面团成形。 3、加入烫面可以让糯米皮更软、延展性更好，便于后期的造型，如果是做普通汤圆，也可以不用烫面的方法。 4、馅料的选择可以根据自己的口味自行替换。
展开全部32个步骤
发布于 2020-02-08
换一个做法