笋尖虾仁鲜肉汤团
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备上述材料，笋尖用开水浸泡半小时，沥干，可以去除多余盐分
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点击查看大图 糯米粉先加开水拌匀后，加入冷水，最后10g冷水慢慢加，根据糯米粉的吸水性而适当调整
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点击查看大图 整形后包保鲜膜待用，按甜的15g、咸的20g分出剂子
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点击查看大图 豆沙馅按10g一个分开
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点击查看大图 包入皮子内
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点击查看大图 笋干浸泡之后切成丁，虾肉略剁，与猪肉、料酒、蚝油、生抽、麻油、胡椒粉搅拌均匀，无需另外放盐，笋尖含盐量高
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点击查看大图 皮子摊开，配入约15g的馅心
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点击查看大图 用虎口逐步捏拢
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点击查看大图 在外表上区分开甜口和咸口的汤团
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点击查看大图 水沸下锅，水再沸，加入冷水，直至汤圆浮起
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点击查看大图 满满的甜蜜馅心
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最后一步
点击查看大图 笋尖鲜虾猪肉汤团，无需另外加水，汤团内饱饱的汤汁
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发布于 2020-02-08
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