只需一次发酵的吐司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我用面包机揉面,揉面之前先把面包桶放到冰箱冷藏二十分钟或半小时。把高筋粉,细砂糖,奶粉,盐,耐高糖酵母粉混合均匀,面包机开'和面'程序,冰牛奶缓慢加入。这样操作有点往外溅面粉,但是会揉的均匀,我喜欢这样操作。嫌麻烦的同学可以找把牛奶倒入面包桶,再加入混合均匀的粉类,这样不会面粉飞溅。
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点击查看大图 揉5-10分钟之后,取出在案板上摔打,使面团光滑,切成小块,丢到面包桶里继续揉,这期间面包机不需要停。
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点击查看大图 加入切成小块的黄油继续揉,到程序结束。
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点击查看大图 揉好的面团,把面团揉一揉,揉光滑
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点击查看大图 擀开叠三折,再擀开再叠三折,如下图
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点击查看大图 静置松弛10分钟,变成图中的样子
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点击查看大图 再擀开,铺上葡萄干(忘拍了)
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点击查看大图 卷起来放到吐司盒里,我做了两个,是用配方中两倍的量,一个卷了葡萄干,做手撕面包吃,一个没加,切片做三明治用。
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点击查看大图 烤箱底部放一个托盘,加入温水,烤箱设置38度,用循环送风模式,发酵。发酵时间基本是3-4小时,发到吐司盒三分之二的时候就好了。
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点击查看大图 发酵好了。
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点击查看大图 烤箱预热15分钟,180度(实际温度),吐司盒盖上盖子,烤40分钟。
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点击查看大图 出炉
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点击查看大图 没馅儿的
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最后一步
点击查看大图 有馅儿的
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展开全部14个步骤
发布于 2020-02-08
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