台式卤肉饭（四人份）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
米饭
一大碗 、
五花肉
320克 、
小洋葱
1个
、
香菇
5个 、
冰糖
40克 、
食用油
适量 、
老抽
3勺 、
生抽
3勺 、
黄酒
3勺 、
姜
4片 、
八角
1颗 、
鸡蛋
4个 、
青菜叶
若干
烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 五花肉去皮切丁（皮可以熬油），生姜切片，香菇和洋葱切丁。青菜叶洗好备用，鸡蛋煮熟剥壳备用。
-
2/3
点击查看大图 冰糖过油熔化，倒入姜片，八角，蘑菇丁，洋葱丁翻炒，再倒入肉丁翻炒，炒熟后加入黄酒，老抽，生抽，加水过表面，大火煮沸转至小火慢熬一小时，期间可观察适量加水，一般调至最小火即可。
-
最后一步
点击查看大图 再将提前剥好的鸡蛋放进去一起小火慢煮20分钟，大火收汁，不用粘稠，留适量汤汁（大概留到表面以下一半）。然后关火静置半天，晚上烧可以静置一夜，帮助卤蛋入味。用小碗盛米饭倒扣在盘中，卤蛋对切，青菜叶烫熟摆盘，再用汤勺盛卤肉带汤汁浇在半边饭上做盖头即可，可以做成四人份简餐。
发布于 2020-02-08
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