大理石纹汤圆【附三种口味馅料】#憋在家里吃什么#
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点击查看大图 巧克力淡奶油（没有淡奶油就用等量牛奶代替！强烈推荐淡奶油）加糖（糖量根据自己巧克力的甜度酌情添加）隔水融化。
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点击查看大图 搅拌成丝滑的巧克力液。取出放入冰箱冷藏15-20分钟左右
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点击查看大图 把炒熟的花生去红衣加黑芝麻，细砂糖放在料理机中搅拌成细腻的粉。
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点击查看大图 黄油隔水融化成液体。
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点击查看大图 把黑芝麻花生粉加入黄油中。搅拌细腻放入冰箱冷藏15分钟左右
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点击查看大图 冷藏好的巧克力馅和黑芝麻花生馅应该是凝固的，用手纸按压下去可以明显感觉到还有一定软度，这时就可以分成一个一个小球，每个十克左右，包括豆沙馅儿也这样分割。分割好后揉圆放入冰箱冷冻半小时至一小时只要冻硬就可以！
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点击查看大图 糯米粉加上开水搅拌成絮状，水量160至180克左右，根据你面粉的吸水性适量调整。
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点击查看大图 揉成光滑的糯米团
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点击查看大图 分成四等份，再从每份中分别取出四分之一加入颜色。（面团不用时记得用保鲜膜盖好，防止水份蒸发）
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点击查看大图 取出原色和彩色的分别揉成条状
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点击查看大图 随意扭在一起，不用太在意是否均匀……
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点击查看大图 把两端向中间折过来，再揉成长条，重复两到三遍。
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 其余三个颜色也这样揉好，盖上保鲜膜随取随用！
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点击查看大图 取出来的馅应该是硬邦邦的，这样比较好包！
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点击查看大图 把面团分成15克左右每个的小剂子，包入馅。用虎口往上慢慢收口会更圆更完整！
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点击查看大图 准备半碗干糯米粉，裹上一层！
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点击查看大图 依次做好。然后煮就行了煮汤圆的过程没有拍，太简单了只要水开了放进去煮熟就行！中途轻轻搅拌一下，防止粘黏～
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 可可馅
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点击查看大图 纹路很好看的
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最后一步
点击查看大图 黑芝麻花生馅，个人认为最香的～也是最传统的！
⚫︎一定是开水加入糯米粉中！水温80-90度都行滚开的水！预留10-20克的防止面粉吸水性不同一次性加入后太黏 ⚫︎不可以用食用油，食用油不会凝固的！ ⚫︎面团成型后就即时加保鲜膜防止糯米团表面干，随用随去 ⚫︎冷藏时间仅供参考，只要馅凝固还有软度就可以分割 ⚫︎分割好的馅一定要冷冻，硬了才好包！ ⚫︎吃不完的放入密封盒冷冻
展开全部22个步骤
发布于 2020-02-08
换一个做法