自制凉皮
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
500克 、
盐
3克 、
凉水
240克
、
熟油
适量
、
洗面凉水
约1300克
、
老干妈
三分之一瓶 、
黄瓜丝
一根
、
蒜末水
15克
、
生抽
1勺 、
香醋
2勺 、
熟花生碎
3克
、
香菜碎
少许
烹饪步骤
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1/12
将240克水倒入500克面粉中搅拌，揉成面团。面团比饺子面稍微硬点即可。（当时妈妈在旁边包饺子，硬生生抢走了我三分之二的面团团）
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2/12
面团用保鲜膜封好，静止30分钟后。加水洗面团，有絮絮产生，就是面筋。洗到最后，水里是做凉皮用的，另一小团是做面筋的。面筋团子洗到水清即可。
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3/12
做凉皮的面水静止4个小时（试过3个小时的感觉没4个小时的好做）将上面多余的水倒出，留底就是用来做凉皮的面糊
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4/12
面糊
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5/12
在盘底刷一层薄油
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6/12
将面糊倒入盘中
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7/12
上锅蒸熟大火3分钟，小火4-5分钟即可，取出时用硅胶铲！
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8/12
面皮刷薄油后取出放置空碗内（如果刷子上粘面，最好再蒸一会儿）碗底放凉水，凉透了再堆落
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9/12
在蒸下一锅的时候一定要注意把盘底清理干净！少刷一点油即可，不留多余的水或油，再倒入面糊。我这里准备了两把刷子
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10/12
硅胶铲 刷子 准备清理盘底
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11/12
调料调好放一个碗里，等要吃的时候倒入。
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最后一步
最后来一张闪闪发光的凉皮，祝各位小伙伴一次成功！不说了，我接着去做了，没看时间碎了好几个了
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-02-07
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