#憋在家里吃什么#糯米酒
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 糯米洗净像平时蒸米饭一样
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点击查看大图 水米比掌握1:1的量
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点击查看大图 放进电饭煲或高压锅中，把糯米饭蒸熟
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点击查看大图 蒸熟后自然晾凉
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点击查看大图 此时把提前准备好的凉白开或者直饮水（就是纯净水）倒入晾凉的糯米饭中
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点击查看大图 把水和糯米饭拌匀，这个水量是米量的一半要切记！不要为了多出米酒就随意多加水量，那样不但收获不到好喝的米酒，还会影响整体的发酵效果
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点击查看大图 酒曲用勺子碾碎
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点击查看大图 预留1/4
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点击查看大图 剩余的酒曲全部撒入糯米饭中拌匀
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点击查看大图 把拌好的糯米饭倒入密封罐中
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点击查看大图 顶部中间要开一个窝，这样是为了在发酵过程中，方便观察米酒液渗出的情况的。
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点击查看大图 然后把剩下的1/4酒曲粉撒在糯米饭顶部，开窝的地方要撒上一点
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点击查看大图 然后把密封罐盖子盖好，放进发酵箱中，温度设置28或30度都可以，静静等候发酵吧！
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点击查看大图 三天后观察密封罐底部有大约10厘米厚度的液体，打开盖子观察糯米透明，糯米饭看上去液体量要大于最初的状态，顶部开窝处有液体，闻起来带一点点酸的酒香味，尝起来有酸酸甜甜的口感，这就意味着发酵成熟了，把密封罐取出来放进冰箱冷藏保存停止发酵，取用的时候找一个无水无油干净的汤勺，只取米酒用多少取多少就可以了，有点米粒也没关系，这是纯粮食酒，这个在冰箱里冷餐保存1个月是没有问题的。
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最后一步
点击查看大图 这个米酒的度数很低，记得不要贪杯呦！
小贴士
一定记得所有器皿都要干净，否则发酵的时候容易变质长毛，尤其是长了黑毛的那就马上扔掉吧！
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展开全部15个步骤
发布于 2020-02-07
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