三色大汤圆
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
红薯（红汤圆）
50克
、
糯米粉（红汤圆）
80克
、
清水（红汤圆）
20-30克
、
菠菜（绿汤圆）
50克
、
糯米粉（绿汤圆）
80克
、
清水（绿汤圆）
20-30克
、
糯米粉（白汤圆）
80克
、
清水（白汤圆）
70克
、
黑芝麻
120克 、
无盐黄油
90克
、
细砂糖
80克 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 黑芝麻在锅里翻炒熟后磨粉，再与细砂糖混合搅拌均匀后，加入隔水融化的黄油，搅拌均匀。
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点击查看大图 搅拌好的黑芝麻馅儿，按照10克/颗的重量均分。大概分30颗左右（我分了28颗）。
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3/11
点击查看大图 放在硅油纸上防止粘连，室内温度高的话，可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下，方便后续操作。
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4/11
点击查看大图 先做白色汤圆皮，将70克清水一点一点加入80克糯米粉搅拌均匀，揉成光滑面团，然后盖上湿布保持湿度。
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点击查看大图 处理绿色和红色食材。首先是菠菜，我用手拉搅碎机先把菠菜搅碎，然后将菠菜碎和20克清水一起放入榨汁机，取70克菠菜汁待用。接着是红薯，切成小块放入锅内蒸熟，然后捣泥（为了增加颜色，我加了3克胡萝卜一起处理）。之后与20克清水一起放入榨汁机，取70克红薯汁待用。
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点击查看大图 以绿色汤圆皮为例，把菠菜汁逐步加入糯米粉中搅拌并揉成光滑面团，再用湿布盖住。（红色汤圆皮的做法一样）
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7/11
点击查看大图 三个颜色的面团都做好啦～
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8/11
点击查看大图 每个颜色的面团均分为10颗，总共30颗面团。用保鲜膜盖住，然后开始包汤圆。
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9/11
点击查看大图 收口尽量完整，不要有破损。
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10/11
点击查看大图 因为馅儿只有28颗，皮有30颗，所以我有两颗汤圆是包了两个颜色的皮，到时候吃起来就是彩色汤圆啦。包好以后裹一点糯米粉以防粘连，放入冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来就可以了。
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最后一步
点击查看大图 糯米粉好像裹多了 但是黑麻流心馅儿真的是无敌啦！
小贴士
汤圆皮不要太干，不然容易一包就破。尽量保持湿度，盖湿布这个步骤不能省略。
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展开全部11个步骤
发布于 2020-02-07
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