老广的味道~生滚牛肉粥
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 提前一晚把米洗干净,把米装保鲜袋,放到冰箱冷冻一晚,早上取出来,冷水下锅,这样煮的粥粒粒开花,想要像羹一样的口感,就取一小把米加点水,榨成米汁,粥煮到如图的程度,把米汁倒进去,继续煮
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点击查看大图 生滚粥的腌肉也很讲究,牛肉切薄片(想要切的薄些,牛肉放到软冻室一晚,稍微有点硬就很好切),姜切细丝
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点击查看大图 肉里先加入水、盐、酱油、蚝油,顺一个方向搅到牛肉吸收完水份
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点击查看大图 加入姜丝和少许的生粉
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点击查看大图 最后再加几滴香油和食用油,把肉的水份锁住,这样处理的肉拿来炒、锡纸烤、煮汤、煮粥,都不会老,很嫩
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点击查看大图 芹菜末
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点击查看大图 粥煮到浓稠了把肉下去滑开,一分钟就可以了,加点盐、胡椒粉、芹菜末
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最后一步
点击查看大图 开吃吧
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发布于 2020-02-07
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