炸油条
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 按照一斤普通面粉加六两水、一个鸡蛋、5克盐、5克酵母、2克小苏打的比例和好面,上面抹上两勺油。
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点击查看大图 盖上保鲜膜,室温醒发至少两个小时。
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点击查看大图 醒好的面不要再揉面,面板上抹油,把面团拿出来用手拉成长条,不要用擀面杖,要不然炸出来就不蓬松了。
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点击查看大图 切成小条,两条摞一起,用筷子轻轻压在一起。拎起来时还会变长店,家里做油条不用像买的那么大。
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点击查看大图 都做好,再醒二十分钟。
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点击查看大图 油温七成热,就是木筷子插进去周边有细小泡泡,下油条炸制。
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点击查看大图 一直保持这个油温,不要过高,过高外层过快定型就不蓬松,也不能用小火,要不然就成面坨子了。炸到金黄色蓬松。
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点击查看大图 油条就炸好了,蓬松多孔,香脆。
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点击查看大图 配上豆腐脑或者蛋羹。
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点击查看大图 三鲜花菜蛋羹的菜谱我以前写过,可以去翻我的菜谱。那个写的详细。就是蒸好蛋羹,再做个三鲜卤。
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点击查看大图 少许油烧热下姜片炒出香味,再下肉馅炒到变色。
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点击查看大图 下蘑菇和木耳翻炒。再加水、两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、少许五香粉、白胡椒粉,开锅后煮十分钟。
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点击查看大图 非常好吃的三鲜蛋羹。
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点击查看大图 以前做的,放了黄花菜。
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最后一步
点击查看大图 看细节。
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发布于 2020-02-07
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