红烧五花肉
3759709人浏览 · 24796人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 五花肉切块,冷水下锅加入料酒、2片姜片煮开关火。捞出用温水冲掉浮沫备用。
-
2/6
点击查看大图 热锅加少许油倒入适量冰糖小火融化(这里是炒糖色,要不停搅拌)
-
3/6
点击查看大图 糖融化后加入备用的五花肉翻炒均匀上色(这里一直是保持小火)
-
4/6
点击查看大图 待肉边微出现焦黄色时候z加入姜片、桂皮、花椒、八角、香叶(想吃微辣可加些干辣椒)转大火翻炒出香味。
-
5/6
点击查看大图 炒出香味后加入没过肉的冷水,加入老抽、生抽、盐、糖、料酒大火煮开转小火慢炖一小时收汁即可。(由于每个人的锅和煤气火力不同,期间要多翻锅盖看看收汁情况)
-
最后一步
点击查看大图 收汁装盘撒点葱花增加美观(也可不撒)
小贴士
1、炒糖色要用冰糖,不能用白砂糖代替,白砂糖会粘锅的。 2、全程除了炒料香的时候是大火,其他时候都用小火慢炒慢炖。 3、最后加水加调料的时候可适当根据自己口味加减。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-02-06
换一个做法相关分类
相关推荐