有嚼劲的韭菜猪肉饺子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 摘洗韭菜，韭菜根要切掉，因为有泥沙不容易洗干净
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点击查看大图 多洗几遍，捞起控水（韭菜很嫩吧）
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点击查看大图 面粉中打入鸡蛋，并加盐，这样和出的面，做的饺子皮更筋到。
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点击查看大图 加入清水，用筷子把面粉搅成这样的絮状，边加水边搅拌，一次不要加水太多。
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点击查看大图 揉面至盆光，面光，手光，盖上盖子或覆上保鲜膜，让面饧一会儿。
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点击查看大图 晾干水份的韭菜切末，加入肉馅，盐和耗油，没加太多调味，是为了不盖住韭菜本身的鲜香
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点击查看大图 用筷子顺着一个方向搅打上劲，像这种状态就可以了
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点击查看大图 饧好的面揉成长条，切成小剂子，按扁擀皮
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点击查看大图 放入多多的馅
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点击查看大图 包成圆鼓鼓的大肚子模样。
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点击查看大图 一堆大肚子
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点击查看大图 水宽水开，下入饺子，盖好盖子煮沸一分钟后，揭开点凉水，开盖煮沸并再次点凉水，反复三至四次
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最后一步
点击查看大图 装盘，配陈醋和腌糖蒜，齐活开吃。
小贴士
韭菜洗好后一定晾干水份，不然拌出的馅容易出水多。煮饺子时没加盐，是因为和面时加了盐了，再加盐饺子汤咸了就不好喝了。
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发布于 2020-02-06
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