#憋在家里吃什么#鸡豆花
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 姜切沫，葱切沫，加水泡在小碗中。
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点击查看大图 鸡胸肉去皮去筋膜切小块。
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点击查看大图 把鸡胸肉放入破壁机中，加蛋清、盐、白胡椒粉和葱姜水。
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点击查看大图 搅打成泥。
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点击查看大图 再加入玉米淀粉、高汤。高汤分几次加入，每加一勺搅打一会儿，直到鸡肉泥顺滑。
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点击查看大图 鸡肉泥倒出待用。
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点击查看大图 青菜焯熟待用。
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点击查看大图 烧开一锅水，水开后关火，将鸡肉泥一勺一勺滑入水中。
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点击查看大图 盖上盖子，用小火焖约10分钟左右。
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点击查看大图 等鸡豆花熟透后完全漂在水面，盛出放在碗中。高汤烧开，加枸杞，盐，白胡椒粉调味，浇到碗中。
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点击查看大图 鸡豆花。
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最后一步
点击查看大图 鸡豆花。
小贴士
1.鸡豆花的口感很细腻，所以在处理鸡胸肉时一定要把筋膜刮干净。 2.鸡豆花很讲究嫩滑，所以不要用大火煮，让它在将沸不沸的临界温度慢慢焖熟，吃起来才像嫩豆花一样。焖的时候可以用筷子轻推，以防它们粘在一起，但动作注意要轻。
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发布于 2020-02-06
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