春卷
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好需要的食材，笋干是泡发过的买回来，没有的可以选别的食材或省略；
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点击查看大图 先把春饼准备好，首先是面粉加水揉面团，擀出饺子皮（也可以用买的饺子皮），然后每张皮刷油，五张叠起来；
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点击查看大图 将五张叠加的饼皮慢慢按压擀开，擀薄。
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点击查看大图 两组五张一盘，也就是十张一起下锅蒸5分钟，水开了才下锅蒸。取出温热的时候，慢慢借助筷子卷着揭开一张张春饼，凉了对折起来装盘用保鲜膜覆盖备用；
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点击查看大图 所有配菜切条切丝备用，胡萝卜可以用擦丝器，方便快捷，姜片不吃就切大片，吃得下就切丝切末；
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点击查看大图 热锅，倒入胡姬花古法小榨花生油。如果有加五花肉就少倒花生油，不加肉就适量加多点油。这样炒出的菜比较油润，依个人口味来决定即可；
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点击查看大图 放入姜、葱白炝锅，放入除豆芽以外的配菜翻炒均匀；
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点击查看大图 炒出香味，炒得软塌了，就可以加入豆芽菜继续翻炒。
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点击查看大图 豆芽有些软塌了，就加入盐调味，加入葱花，淋一点米醋继续翻炒；豆芽继续软塌下去，出汤，差不多就熟了可以加点鸡精调味。关火，将菜中间拨开等一分钟，汤汁就聚锅底了，再把菜盛出，不要盛出汤汁，汤汁多了不好包春饼；
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最后一步
点击查看大图 随吃随包，自制春饼比较小，可以只包住一头，美味的春卷就这样做好啦！
小贴士
1.炒豆芽加点醋，提香去豆腥味； 2.包春卷，可以用自己喜欢的菜，包肉包菜都随意； 3.豆芽最后才放，可以避免炒老了，可以稍微脆生一些，关火后不要马上盛出，余温的作用下，豆芽熟度就刚刚好了！
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发布于 2020-02-06
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