Pernil烤肉 | 国内少见的南美州硬菜
-
1/8
点击查看大图 先做各种准备工作：1）烤肉的前一晚，把猪肉洗净血水，用纸巾沾干。将蒜末、橄榄油、苹果醋、青柠檬汁、所有干香草和香料搅拌在一起，制成腌料。2）用腌料涂抹整块猪肉，确保所有部位都均匀地被腌料覆盖。如果买到的是去骨猪肉，要在原来是骨头的空腔里也涂上腌料。如果买到了带皮的猪肉，要用锋利的刀把皮划开，划十字改刀。然后将腌料涂在划开的猪皮上。确保充分涂抹腌料能让烤肉入味均匀、咸淡适宜。3）接下来，用保鲜膜覆盖在猪肉上，冷藏腌制至少18个小时。4）烤制当天，提前2小时前把肉从冰箱里拿出来，让它达到室温。
-
2/8
点击查看大图 烤箱预热至220度。在烤盘里铺上一层切好的洋葱，再倒入一杯水。
-
3/8
点击查看大图 把腌好的猪肉放在洋葱和水上面，顶部再撒一些洋葱。
-
4/8
点击查看大图 放入烤箱220度下烤30分钟，然后将烤盘调转方向，再烤30分钟。这时在肉上铺一层铝箔纸防止表面烤焦。一小时后将烤箱温度降到175度，再烤3个小时。每半个小时检查一下烤盘里的水是否快烤干了，如需要就每次加200ml水。不要让烤盘底部的水烧干，不然洋葱和肉会烤焦，冒烟。在最后半小时的时候，如果想让表皮上色更深，就把温度调高到220度。烤制时间到了以后，关掉烤箱，但不要打开烤箱门，让猪肉在余温里继续焖半小时。
-
5/8
点击查看大图 切之前先让肉静置10-15分钟。然后切成大块上桌吧，这样看起来更像南美洲的正宗吃法。
-
6/8
点击查看大图 烤肉装盘后将烤盘中的洋葱和汁液也一起倒入。再配上米饭、沙拉、自制豆泥蘸料一起上桌。
-
7/8
点击查看大图 为了做成完整的一餐，顺便分享Sofrito豆泥蘸料和简易配餐沙拉的做法。自制Sofrito豆泥蘸料 ：这种Sofrito豆泥蘸料是一种西班牙、葡萄牙和拉美美食中常见的蘸料或小菜，常与烤肉搭配在一起。| 1. 先用中火加热炒锅。加入橄榄油，再加入洋葱丁和蒜蓉，翻炒几下直到洋葱变透明。加入红椒粉。| 2. 然后加入切碎的新鲜番茄碎，继续中低火翻炒，直到番茄变得软烂，注意不要炒过了，大约2分钟就够了，再久会变焦。| 3. 加入豆子、盐和鸡汤，盖上锅盖用文火煮45分钟，偶尔开盖搅拌一下，直到汤汁变少，浓稠的酱料成型。如果此时还是太稀，就开着盖子再煮一会，让汤水收少。煮好后盛出备用。简易版沙拉更容易：| 1. 把樱桃番茄、红洋葱、生菜放在一个大碗里。| 2.另取一个小碗将橄榄油、红酒醋、盐和胡椒粉搅拌在一起，淋在蔬菜上，即可食用。
-
最后一步
点击查看大图 请关注【食域家】，一起分享更多美食和见闻。
热量：324kcal | 碳水化合物：4g | 蛋白质：52g | 脂肪：10g | 饱和脂肪：3g | 胆固醇：136mg | 钠：999mg | 钾：900mg | 膳食纤维：1g | 糖：1g | 维生素A：60IU | 维生素C：2.1mg | 钙：32mg | 铁：2.4mg 下酒菜也学会了，就差把燕京U8带回自己冰箱啦～原生态0添加，采又用了领先酒花萃取工艺和酵母风味质量调控，让酒的味道中和酒花的柔苦香气和爽口的独特回甘，不上头且有滋有味，喝得过瘾才是真的！还有贴心的易拉瓶盖设计，真的是被细节征服啦～被我种草的就不要再犹豫，赶紧囤起来放肆吧！
展开全部8个步骤
发布于 2020-02-06
换一个做法