打卤面
335575人浏览 · 4185人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
五花肉
200克 、
木耳
16朵 、
黄花菜
20根 、
香菇
8个 、
姜
2片 、
蒜
3瓣 、
葱
适量 、
食盐
适量 、
花生油
适量 、
淀粉
3克 、
老抽
适量 、
大料
2颗 、
香油
适量 、
鸡蛋
两颗 、
鲜面条
400克
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 提前将木耳、黄花菜、香菇泡水（我家没有干香菇，所以我用的鲜香菇）
-
2/6
点击查看大图 五花肉、姜、蒜切片，开火将锅烧热，锅中放入少许食用油（五花肉煸炒后会出油）食用油稍稍加热后放入五花肉、葱、蒜片、姜片、大料进行煸炒
-
3/6
点击查看大图 炒至以上颜色后放入木耳、黄花菜、香菇继续翻炒（木耳会崩，请注意安全，可加盖锅盖）
-
4/6
点击查看大图 翻炒三分钟后加入鸡汤（家中没有现成鸡汤可使用清水）没过食材即可，加入食盐、老抽大火烧开加盖转小火煮制五分钟
-
5/6
点击查看大图 将淀粉加入清水融化（根据个人喜好加入适量淀粉）浓稠后加入打好鸡蛋，等待鸡蛋成型后关火，放入适量香油
-
最后一步
点击查看大图 美味的打卤面完美完成
小贴士
罗里吧嗦： 1、老北京打卤喜欢用泡黄花菜、木耳、香菇的水进行打卤，充分融合香气（因为我有鸡汤，我的鸡汤是剔除三个鸡全腿的骨头熬制成，鸡腿下次给大家做咖喱鸡） 2、老北京打卤（无高汤做法）将整块五花肉放入水中放入葱姜去腥，将五花肉煮熟，汤留下备用。 3、老北京打卤面完成后不光放入香油还会加入花椒，用热油一浇（我不喜欢花椒味道所以没用，喜欢的宝宝可以试试哦） 4、前面说的面条克数是一般食量的两人份 不成 不成 不能再说了 我的面都坨了 我吃饭饭去喽
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-02-06
换一个做法相关分类
相关推荐