凉皮
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用冷水把面粉揉成面团，盖上保鲜膜（盖子）静置30-40分钟，中间可以揉几次面团让面团更有劲；
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洗面。把面团放入清水中洗，中途有散的迹象没关系，洗到最后它会成团的；
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沉淀3-4小时，我是大概4小时左右。注意：时间太短1-2小时容易粘，时间太长5-6小时容易破。
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面筋的制作。在面筋里加入适量的小苏打，揉几下，把面筋放入碗里蒸大概15分钟。
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点击查看大图 把上面的清水倒掉，下面的淀粉加点盐搅拌均匀。
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点击查看大图 给盘子刷上油，我用的是专用凉皮盘，只要是平底的盘子（ruq披萨盘）都可以。
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点击查看大图 锅里水开了再放入锅中盖上锅盖煮3分钟，捞起盘子放入凉水中。
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最后一步
点击查看大图 最后就是加入自己喜欢的菜和调料。
小贴士
沉淀时间不能过长或过短，盘子里要刷点油不然容易裂，水里必须水开了才可放入，不然也会裂
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发布于 2020-02-06
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