#憋在家里吃什么#意式面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【意式酵头】
、
高筋粉
106克
、
酵母
0.5克 、
水
66克 、
【主面团】
、
意式酵头
全部
、
高筋粉
106克
、
盐
4克 、
白砂糖
5克 、
酵母
1克 、
玉米油
5克 、
水
66克 、
粗玉米粉
适量
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 意式酵头：高筋粉106克，酵母0.5克，水66克
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2/19
点击查看大图 将面粉，酵母倒入碗中，混合均匀。
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3/19
点击查看大图 加入水。
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4/19
点击查看大图 揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。
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5/19
点击查看大图 面团长大至2倍，放入冰箱冷藏一夜。
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6/19
点击查看大图 主 面 团：意式酵头全部，高筋粉106克，盐4克，白砂糖5克，酵母1克，玉米油5克，水66克，粗玉米粉适量
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7/19
点击查看大图 将意式酵头取出，分割成9等分，盖上保鲜膜，回温1小时。
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8/19
点击查看大图 将面粉，盐，糖，酵母倒入面包桶，混合均匀。
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9/19
点击查看大图 加入意式酵头，水，油。
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10/19
点击查看大图 放入面包机中搅拌。
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11/19
点击查看大图 面团能拉出薄膜。
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12/19
点击查看大图 滚圆，放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。
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13/19
点击查看大图 面团长大至2倍。
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14/19
点击查看大图 取出，不用排气，小心分割成2-3等分，滚圆，松弛5分钟。
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15/19
点击查看大图 整理成椭圆形。
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16/19
点击查看大图 放入铺有粗玉米粉的烤盘中，最后发酵约1小时
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17/19
点击查看大图 面团长大至1.5倍，
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18/19
点击查看大图 放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向四壁喷水一次，共三次。最后一次喷水后将温度调至230度，烤约20-30分钟。
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最后一步
点击查看大图 表面成金棕色，出炉。
小贴士
面团发酵时间需根据气温实际情况酌情而定。 此份量可以制作三个椭圆面包。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包多少大小酌情调整。
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展开全部19个步骤
发布于 2020-02-06
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