#憋在家里吃什么#黑糯米包包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黑糯米洗干净，加适量清水蒸熟。出锅后加入奶粉，蜂蜜搅拌。
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点击查看大图 拌均匀后放一边待用。
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点击查看大图 酵母，糖，水搅拌均匀至酵母融化。
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点击查看大图 加入过筛面粉，厨师机一档和面。没有厨师机的就面包机或者手揉哈。
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点击查看大图 揉至面团光滑即可。
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点击查看大图 分成约30克重一个剂子。
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点击查看大图 把剂子擀成边薄中间厚的圆片，其他未擀到的剂子记得盖好，不要风干了表皮。
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点击查看大图 放一勺子黑糯米。
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点击查看大图 把面皮放虎口上，利用虎口来收口。
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点击查看大图 收口一定要捏紧。
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点击查看大图 反过来就是一个圆形了，如果不够圆的，用双手在包子下面把包子转圆。
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点击查看大图 做好的包子垫上包纸，放蒸锅里进行发酵。
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点击查看大图 锅里面放些暖水，大约三四十度就可以了。不能太热，太热的话会烫死酵母。发酵至超过一倍大就可以了，不用发到2倍大，2倍的话组织有点粗了。
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点击查看大图 水开后放蒸锅里，大火蒸10分钟关火。不要马上掲盖，刚关火马上掲盖，包子很容易塌下去，等待15分钟后再开盖。
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点击查看大图 表皮光滑，口感柔软，混合了全脂奶粉和蜂蜜的糯米馅，软糯香甜，我挺满意的。
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最后一步
点击查看大图 家里的蒸锅不大，包子发酵没有同步，分了3次来蒸。这个是第一锅出炉后天还没黑透室外拍的，颜色白白的。成品图晚上拍的，自然光和灯光拍的颜色有差别，不过一样美美哒。
小贴士
做包子馒头其实低粉，中粉，高粉都可以做，低粉比较松软些，高粉带点嚼劲，大家根据自己喜欢的口感来选择面粉哈。 可以冷水也可以用温水来和面，温水会发得快点，但是水温最好是30度，温度过高酵母会失去活性，甚至死掉。 发酵时候记得要在密封环境里，温暖湿润的环境会发得比较快些。 做好的包子凉了放冷冻保存，不要放冷藏！冷藏会老化得快，第二天口感就不好吃了。吃前拿出来直接上锅蒸10分钟就可以了，口感味道不变。
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发布于 2020-02-06
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