如棉花般松软的北海道奶油蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
戚风蛋糕体：
、
鸡蛋
4个 、
蛋白（细砂糖）
45g
、
蛋黄（细砂糖）
25g
、
玉米油
30ml 、
纯牛奶
30ml 、
低筋面粉
36g 、
卡仕达酱奶油馅：
、
蛋黄
2个 、
细砂糖
40g 、
低筋面粉
8g 、
玉米淀粉
8g 、
纯牛奶
210ml 、
淡奶油
105ml 烹饪步骤
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1/21
所有材料大集合。
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2/21
蛋白蛋清分离。
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3/21
蛋白加入细砂糖，打发至湿性发泡，即有大弯钩，放入冰箱冷藏。
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4/21
蛋黄加入细砂糖打发。
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5/21
加入牛奶和玉米油，继续打发。
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6/21
筛入低筋面粉，上下翻拌均匀，顺滑无干粉。
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7/21
把三分之一蛋白霜加入蛋黄液，上下翻拌均匀。
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8/21
把翻拌均匀的蛋糕液倒入剩余的蛋白霜，上下翻拌均匀。
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9/21
把蛋糕液倒入纸杯，七分满左右。
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10/21
烤箱上火175度下火165度预热10分钟，把蛋糕液放进去倒数第二层，烤20分钟。满屋飘香，取出晾凉。
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11/21
卡达酱奶油的蛋黄加少许糖打发。
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12/21
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，结块了，只能用小妙招了。
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13/21
纯牛奶+细砂糖小火煮沸，边煮边搅拌。
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14/21
煮沸的纯牛奶慢慢倒入结块，不断地搅拌，到最后再用筛子过滤结块，再把结块在筛子反复搓，用过滤出的酱冲。
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15/21
小火煮浆液，慢慢搅拌，呈粘稠状就关火。把浆液放入冰箱冷藏。
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16/21
淡奶油倒入盘里。
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17/21
中低速搅拌淡奶油，放5g细砂糖，到最后高速搅拌成纹路。
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18/21
把两样酱混合，搅拌均匀，装入瓶子。
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19/21
晾凉后，挤入戚风蛋糕内部。
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20/21
蛋糕软绵绵的，卡仕达奶油酱滑滑的。
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最后一步
放进冰箱冷藏几个小时后，会更好吃。
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2020-02-05
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