精品红烧排骨
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时间：30分钟
食材清单
排骨
750克 、
糖
20克 、
生抽
40克 、
老抽
10克 、
料酒
20克 、
八角
适量1颗 、
桂皮
1片 、
桂叶或丁香（不加也可以）
一小把
、
小米椒
2颗 、
花椒
一小把 、
大葱
2条 、
生姜
1块 、
油
25ml 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 排骨洗净焯水3分钟，去除血水和腥味，沥干备用。
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2/6
点击查看大图 中火热锅，加入油加入糖融化翻炒至琥珀色，很快就达到了，注意别焦糊。
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3/6
点击查看大图 倒入排骨翻炒，至每一块都裹上焦糖色。
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4/6
点击查看大图 调味料洗净切好
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5/6
点击查看大图 锅中排骨加入生抽老抽翻炒片刻，加入料酒，再加没过排骨的水。加入所有调味料，加锅盖，大火烧开后转中火。
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最后一步
点击查看大图 50分钟后打开锅盖，已经收汁。装盘，撒上大葱或小葱碎即可！
小贴士
1.炒糖手脚要快，否则易焦糊。 2.排骨沥水要沥干，否则入锅易溅出油。 3.开始都用中火，直到加完水。这样可以预防排骨烧糊。 4.可以不用炒糖，直接用油炒排骨。糖在料酒后加入。但没有了焦糖色，这道菜感觉就不够古早味。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-02-05
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