蒜苗烧肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉切好备用(五花三层的五花肉最好,肥而不腻)
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点击查看大图 准备生姜五六片,黄冰糖敲碎
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点击查看大图 锅中放少量油加入黄冰糖加热使其融化
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点击查看大图 黄冰糖小火熬成液体冒小泡
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点击查看大图 加入切好的五花肉迅速翻炒(讲究一点的可以焯水后沥干)
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点击查看大图 肉炒到裹色均匀加入姜片和花椒粒继续翻炒
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点击查看大图 五花肉煸至出油微微发焦
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点击查看大图 加入料酒翻炒片刻加入开水没过五花肉加入香叶八角煮开小火慢炖
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点击查看大图 撇去浮沫
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点击查看大图 加入几滴耗油,小火熬半个小时到四十五分钟,使肉变得软烂
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点击查看大图 时间差不多了加入蒜苗大火收汁,加入适量的盐和鸡精
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最后一步
点击查看大图 收汁完成,关火装盘
小贴士
熬冰糖的时候火一定要小不然熬糊了肉就发苦。
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发布于 2020-02-05
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