立春时节，咬满满一口春味—春饼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 300g面粉加3g盐搅匀（能让面更筋道）。慢慢倒入170g温水，揉成光滑面团。揉好之后醒10分钟。盖上保鲜膜或塑料袋，防止面团变干。
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点击查看大图 取出面团，继续再揉5～10分钟，让面更筋道、光滑。揉好醒10分钟。
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点击查看大图 将面团搓成长条。
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点击查看大图 切成大约30g一个☝️的小剂子。
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点击查看大图 把面剂子团圆按扁。
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点击查看大图 擀成饺子皮大。
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点击查看大图 这时开始调油酥。碗中加入17g面粉和20g油，搅匀。
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点击查看大图 用刷子将油酥刷到每一个面片上。只刷上面。
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点击查看大图 将3～4个面片叠起来。
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点击查看大图 用擀面杖擀成薄皮，直径约21cm。
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点击查看大图 平底锅不加油，烧至微热。放上饼，用小火煎，直到有如图的小泡，翻面。
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点击查看大图 盖上锅盖，继续小火煎20秒，然后关火。取出放入盘中。
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点击查看大图 想烙成金黄色的就往平底锅里加点油。但是这样的凉了比较硬。（不要问我怎么知道）。
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点击查看大图 等到稍微凉了再撕。又薄又筋道的春饼就做好了。
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最后一步
点击查看大图 卷上炒好的合菜开吃吧！我还是喜欢火小的。
小贴士
1.加盐能让面更筋道，所以揉起来可能觉得有点硬，多醒一下就好了。 2.刷油酥要把边缘都刷上，别怕流，没关系。 3.不要擀的太薄，不然不好撕。 4.不想做油酥的话直接抹油也行。
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发布于 2020-02-04
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