葱花饼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
面粉
500g左右 、
开水(和面用烫面)
60？
、
凉水(和面用)
70?
、
油(熬葱油用)
没过葱白的量，宁多勿少
、
大葱
1--2根 、
五香粉
适量(少放提味儿，多放会苦，也可不放) 、
盐
适量 、
香油
自家榨的用了5滴左右 烹饪步骤
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点击查看大图 我烙饼基本都是半烫面半冷水和面！面粉比例是1：1面粉准备好，水烧开晾一下，大概80度左右，浇到面上，用筷子顺一个方向搅匀，放凉备用(记得盖上盖子，要不面团会干)‼️这步小心烫手！不建议用不锈钢盆和烫面，因为它烫手！凉水和面，和好盖上别干了
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点击查看大图 做葱油大葱分开两截， 炸葱油用葱白切葱花，最好中心劈开，炸着香起锅坐油，6成热下葱花，转小火炸到上图状态，关火，余热会把葱搞成金黄色
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点击查看大图 做葱油的同时可以切上边儿的葱叶子，可以切的稍微碎一点
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点击查看大图 今天比较懒，把晾好的烫面和冷水的面放到一起，交给和面机去处理。
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点击查看大图 和面机和完面把炸好的葱白放到上面，我滴了几滴香油(不愿意吃可以不放)
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点击查看大图 葱炸到这个颜色是酥脆的
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7/18
点击查看大图 放上盐和五香粉，盐要适量，五香粉可放可不放，个人建议不要放的太多提味儿就好，放多了做出来的饼总感觉有一种苦味。
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点击查看大图 把面饼上的葱油，盐，五香粉，整均匀喽！
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点击查看大图 撒上绿葱花
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点击查看大图 卷成卷儿
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点击查看大图 切成剂子，封上口！剂子的大小，主要看一下自家烙饼锅的大小
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点击查看大图 两边儿口儿封死之后像拧麻花一样拧。
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点击查看大图 拧好之后竖起来。
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点击查看大图 竖起来给它摁扁，一个矮圆胖子
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点击查看大图 这个样子就开始擀准备给他擀成大饼。
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点击查看大图 擀饼一定要，转！来回的转！来回的翻面儿！不要太用力擀！要不就没有那么多分层了！
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点击查看大图 锅里放油开始烙饼！比中火小，比小火大烙成两面金黄就可出锅！
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最后一步
点击查看大图 熟了！能吃了！
小贴士
我其实具体也不知道用了多少水！反正就是把面团和的软一些才好！建议吃多少做多少！两种面团嫌麻烦的话就用温水和面，总之要把面和的软一些，这样饼不会太硬！
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展开全部18个步骤
发布于 2020-02-04
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