#憋在家里吃什么#水晶虾饺
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
馅心：
、
鲜虾肉
150克
、
马蹄
50克 、
盐
3克 、
糖
3克 、
味精
2克 、
胡椒粉
2克 、
猪油
5克 、
芝麻油
5克 、
小麦淀粉
5克
、
饺子皮：
、
小麦淀粉
66克
、
土豆淀粉
15克
、
猪油
5克 、
开水
130克
烹饪步骤
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点击查看大图 鲜虾去头去壳
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点击查看大图 去虾线
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点击查看大图 虾仁拍扁
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点击查看大图 再切碎，有颗粒感，不要剁成泥哦
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点击查看大图 马蹄去皮
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点击查看大图 切碎粒
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点击查看大图 虾肉里加入白糖，盐，鸡精，胡椒粉，用手抓匀
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点击查看大图 加入马蹄抓匀
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点击查看大图 加入猪油，芝麻油抓匀
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点击查看大图 加入小麦淀粉抓匀
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点击查看大图 馅心就做好了，放冰箱冷藏15分钟。
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点击查看大图 大碗放入小麦淀粉
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点击查看大图 倒入开水，边倒边用筷子迅速搅拌
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点击查看大图 再移至面板揉搓几下（小心烫手），趁热加入土豆淀粉，揉搓进去
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点击查看大图 多揉一揉，成光滑的面团
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点击查看大图 猪油抹手上，再次揉面
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点击查看大图 把猪油揉进去，面团更洁白光滑
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点击查看大图 搓成长条
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点击查看大图 切小剂子
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点击查看大图 面剂搓圆，面板抹油，擀饺子皮
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点击查看大图 包上馅心
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点击查看大图 虾饺收口捏紧
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点击查看大图 蒸锅加水开锅后，大火蒸5分钟即可。
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点击查看大图 晶莹剔透非常好吃
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
馅心一定要冷藏，口感爽弹的关键。 面剂子要加盖保鲜膜，防止水分流失 面团多揉揉，延展性更强，更易成功 小麦淀粉的一定要用开水烫透，趁热揉入土豆淀粉。 包饺子时注意大拇指那儿易破，第一个褶子捏死，后面褶子先不要捏死，最后再收口捏死。 面团用两种粉，一是小麦淀粉（即澄粉，不可替代），二是土豆淀粉（首选）或着木薯粉（其次），也可以用玉米淀粉（最次）
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展开全部27个步骤
发布于 2020-02-04
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