精确的用一个柚子做蜂蜜柚子茶
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点击查看大图 这个柚子3斤半,准确点是1802g,成品可以做一大罐蜂蜜柚子茶。一个柚子一罐茶。多准备点蜂蜜
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点击查看大图 先用盐搓一下柚子皮,放置10分钟。
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点击查看大图 再用60度的水泡柚子10分钟,用来去除表面蜡质
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点击查看大图 这个柚子1802g
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点击查看大图 尽可能削很薄的一层柚子皮
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点击查看大图 削出来表皮53g
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点击查看大图 削下来的柚子皮切丝,刀法不行就切碎就好。再加10g盐和开水浸泡,去苦味。浸泡时间越长,柚子皮就没那么苦了。
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点击查看大图 浸泡柚子皮的时候,准备整个柚子的全部柚子肉,不需要撕太小块,煮的时候柚子肉就会松散开。我买的这个柚子,全部柚子肉1245g。可以算下,没用到的柚子棉花状的白厚皮有一斤,有点厚啊。
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点击查看大图 加入全部的柚子皮和柚子肉,以及200g白糖或白砂糖。大火烧开15分钟,注意看着锅,再中火40分钟,最后小火直至水全熬干,小火时要注意不要熬干了,要注意拿勺子是不是搅拌下。感觉开着抽油烟机容易挥发水分,熬的快。
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点击查看大图 参考了豆果上好多食谱,但都没太清楚到底什么时候算熬好了。我觉得。先看颜色变成深金黄色,用勺子搅拌,舀起来一勺滴不下来水。有点果酱的感觉。
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点击查看大图 放凉大概40度的时候,倒入蜂蜜搅拌。
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点击查看大图 趁温热装到罐子里,密封。再倒置罐子直至冷却后放入冰箱保存。
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点击查看大图 一个柚子做了一大罐。感觉可以喝到天荒地老了。我放的蜂蜜有点多。
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最后一步
点击查看大图 锅里没装进罐的蜂蜜柚子茶不要浪费哦。加热水冲一冲,来一杯犒劳一下自己吧。
①白糖或者冰糖都可以,但不要放太少,我用的是果肉和糖的重量比例是6比1,我觉得还好。糖再少就可能有点苦,而且会影响最终熬好成型。 ②我第一次做放了1.5升水,感觉多放了很多水,白白在家生产水蒸气,熬了好久。可能果肉1200g对应1200ml水应该就差不多了~果肉和水的比例是1比1,应该就够了。 ③一定要把水熬干,否则水哒哒的,容易长霉,因为我收到过这样失败的礼物,没来及吃几天就长白毛了。 ④制作不是很难,就是有点花时间。熬的时候要一个多小时。
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发布于 2020-02-03
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