立春季“咬春”迎春的“烫面韭菜盒子”
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
500克 、
开水
250克
、
韭菜
350克 、
鸡蛋
6个 、
虾干
250克
、
蚝油
适量 、
鱼露
适量 、
生抽
适量 、
麻油
适量 、
盐
适量 、
五香粉
适量 、
麻油
适量 、
鸡精
适量 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 虾仁、韭菜切碎备用。
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2/12
点击查看大图 鸡蛋打散炒熟备用。
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3/12
点击查看大图 炒熟的鸡蛋，切碎的韭菜、虾干装盆后，加入适量蚝油、生抽、鱼露、盐、五香粉、鸡精、麻油拌匀。
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4/12
点击查看大图 面粉500克用开水250克，揉成光滑面团，盖上湿布静置15分钟。
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5/12
点击查看大图 把静置后的面团搓成长条。
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6/12
点击查看大图 本配方面团可分成28个均匀的剂子。把剂子压平，擀成外圈薄、里圈厚的面皮。
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7/12
点击查看大图 面皮加入馅料，对半捏紧开口。
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8/12
点击查看大图 沿边均匀往内折，捏出花边褶皱。
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9/12
点击查看大图 韭菜盒子包好了！
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10/12
点击查看大图 平底锅中放入适量食用油，小火两面煎成金黄。
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11/12
点击查看大图 香气四溢的烫面韭菜盒子出锅。
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最后一步
点击查看大图 吃韭菜盒子，'咬春'迎春来......
小贴士
1.因和面时用开水比较烫手。开水要一点点慢倒，并用筷子轻轻把面粉搅散。开水倒完，等面粉稍冷后再揉成光滑的面团。 2.馅料中如用到鱼露后要减少盐的用量。无鱼露也可不加。 3.煎盒子一定要小火煎，也可适量加些水，用水煎的方法把盒子煎熟。
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展开全部12个步骤
发布于 2020-02-03
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