麻辣豆皮
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
豆皮
200g 、
花生
100g 、
辣椒粉
100g 、
花椒
10g 、
八角
3个 、
桂皮
1片 、
香叶
8片 、
孜然
10g
、
盐
10g 、
糖
10g 、
鸡精
5g 、
白芝麻
10g 、
葱段
10个
、
姜
5片 、
玉米油
150ml 烹饪步骤
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点击查看大图 做好的豆皮
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点击查看大图 准备好食材,豆皮用温水冲洗干净里沥干水分,切成你喜欢的大小规格。(对就是冲洗干净,不需要泡发)油入稍微深一点的锅内,中小火加热。油热后加入葱段10个、蒜瓣10瓣、姜五片炸至焦香。('焦香'是炸出食材的香味,而'不是'炸的黑糊黑糊❌)炸至焦香的食材捞出丢弃。
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点击查看大图 依然用中小火,放入花椒10g、八角3个、桂皮一片、香叶8片,炸至出香味。(切记看着,别糊了就不好吃啦。香味飘出在稍微炸10秒差不多啦)将炸香的花椒10g、八角3个、桂皮一片、香叶8片捞出丢弃。锅内放入花生米炸至稍微上色。(千万不要炸至你觉得它熟了,那样冷却后它会糊,很难吃。要炸至稍微上色,后面还有其他食材。)
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点击查看大图 余下的食材除豆皮、鸡精外,全部放锅内,这时选择小火小火小火,大概20秒左右。(图没拍到有时间补上)
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点击查看大图 放入豆皮、鸡精,不用等着拌均匀,这时关火。迅速拌均匀。
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点击查看大图 盖上盖子,闷着等待入味。出锅也可以吃没有浸泡后的入味就是啦。
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点击查看大图 好吃的麻辣豆皮就做好啦。
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最后一步
点击查看大图 灰常好吃
小贴士
1、豆皮不需要浸泡泡发,直接温水温水温水,洗干净沥干水分即可。 2、辣椒粉我用的不辣的那种,稍微有一点辣,小盆友可以吃。如果喜欢吃辣的可根据自己的喜好选择辣的辣椒粉。 3、豆皮里可以放花生,不喜欢也可以不放。
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发布于 2020-02-03
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