潮汕蚝烙

潮汕小女孩

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  薯粉用水搅拌到无颗粒，加入葱花，盐，胡椒粉，搅拌均匀。

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  热火冷油，加入混合好的薯粉水。用筷子把大颗的生蚝戳破。注意：最好挑选小颗生蚝，容易熟。

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  边煎边抖动锅，一旦薯粉煎到成块就延着锅边再下点油。

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  加油后再煎一会，直接颠勺把蚝烙给翻出来（我就颠不动了，锅太重了）。加入搅拌好的鸭蛋，用锅铲将鸭蛋铺开。

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  若不嫌弃香菜的味道，可以在鸭蛋上再撒点香菜。

• 最后一步
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  再次颠勺翻过来，再加入一个鸭蛋和香菜。中途若需要，在锅边加入油。最后再颠勺一次，看两面即可，就可以盛盘了。

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发布于 2020-02-03

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