水煎包酸菜牛肉最好吃
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
中粉
330克
、
牛肉
250克 、
葱
40克 、
盐
5克 、
酵母
3克 、
蚝油
半勺 、
生抽
10克 、
料酒
1勺 、
老抽
3克 、
熟植物油
2勺
、
香油
2勺 、
姜末
5克
、
糖
5克 、
水
小半碗 、
冷水和面用
165克
、
糖和面用
9克
、
冠利酸菜
2/3瓶
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 先盘馅，牛肉馅3肥7瘦，加入生抽、老抽、耗油、熟植物油、香油、糖、盐、姜末，拌匀，然后分次加入冷水搅拌上劲，一点点加，每次搅拌吸收后再加，上完劲加入挤出水分的酸菜，包前再加葱末。
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2/11
点击查看大图 面➕水➕酵母➕糖，混合揉成略光滑的面团，醒面20分钟。
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3/11
点击查看大图 揉成长条分成大概26个剂子，每个大概20克左右，擀成大些的皮，好包馅。
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4/11
点击查看大图 多包些馅，皮薄馅多才好吃，颜值不用太在意，收口一定要紧，不能让汁水流出来。
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5/11
点击查看大图 包了包子和水煎包，包好用餐布盖着防止表面干燥。
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6/11
点击查看大图 26寸平底锅，中小火，倒油略多点，把包子褶子面朝下码入锅中，包子在锅里挨着放不要留空隙，这样加热时包子发酵个个饱满。
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7/11
点击查看大图 煎到底部金黄，加入大半碗水，盖盖子，中小火加热到所有水蒸发，约7-8分钟。
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8/11
点击查看大图 开盖，小火再煎一会儿，做时不要离开火，要注意观察，以免水干了糊锅。
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9/11
点击查看大图 关火起锅，撒芝麻和葱花装饰，趁热吃。
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10/11
点击查看大图 出炉抱锅吃
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最后一步
点击查看大图 太好吃了
小贴士
这个方子还可以做成包子，煎时不要离开，收口一定要捏紧，有汤汁的包才完美。
4/11
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发布于 2020-02-03
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