香菇猪肉包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪肉馅
400g
、
鲜香茹
200g
、
面粉
500g 、
泡打粉
1g 、
酵母
1.5g 、
小苏打
0.5g
、
白菜
小半棵 、
葱姜末
少许
、
鸡蛋
3个 、
蚝油
1茶勺 、
酱油
2茶勺 、
料酒
2茶勺 、
黑胡椒粉
一小勺 、
盐
2小勺 、
香油
一小勺 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 面粉+酵母+小苏打+泡打粉混合 分多次加30度温水搅拌和面 边加水边试软硬 面粉都呈絮状没有干面粉即可 面揉至表面光滑 盖保鲜膜醒发1小时左右 室温不同醒发时间有所不同 面团醒发呈蜂窝状就好
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2/7
点击查看大图 猪肉馅解冻后加入三个鸡蛋+蚝油+酱油+料酒+葱姜末+黑胡椒粉+盐+香油顺着一个方向使劲搅拌均匀至粘稠状态 香菇洗净攥干搅碎 白菜搅碎放一点盐杀出水份 攥干白菜水份后 和肉馅香菇碎搅拌均匀
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3/7
点击查看大图 醒发好的面团再继续揉和至面团表面光滑 揪剂子擀成大皮儿（比饺子皮大一些）
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4/7
点击查看大图 肉馅放到面皮儿中间 拎起外周边皮捏合起来封口
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5/7
点击查看大图 锅里放足水 包好的包子放入屉中 注意包子的间隔要大 盖盖儿小火蒸至冒热气 再转大火蒸30分钟关火 盖盖儿焖5分钟
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6/7
点击查看大图 一个个胀得白白胖胖
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最后一步
点击查看大图 薄皮大馅儿汁水多 皮儿也很松软～
小贴士
上屉先用小火蒸 给包子充分再醒发的时间 这样包子皮能比较松软
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展开全部7个步骤
发布于 2020-02-03
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