凉皮
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/30
点击查看大图 面粉中加入盐
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2/30
点击查看大图 冷水和面
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3/30
点击查看大图 分次倒水
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4/30
点击查看大图 揉成面团
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5/30
点击查看大图 如图
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6/30
点击查看大图 放入盆中醒发30分钟
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7/30
点击查看大图 把醒发好的面团放入冷水中来回揉搓
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8/30
点击查看大图 把面团中的淀粉洗出来
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9/30
点击查看大图 如图所示
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10/30
点击查看大图 洗出来的淀粉水
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11/30
点击查看大图 直至水快洗成轻一点的颜色
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12/30
点击查看大图 洗出来的面筋
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13/30
点击查看大图 面筋中加入酵母揉出均匀
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14/30
点击查看大图 放入暖和的地方发酵一下,发酵好后会变大
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15/30
点击查看大图 再把刚才的淀粉水过滤一下
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16/30
点击查看大图 过滤完成✅
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17/30
点击查看大图 面筋放入蒸锅蒸20分钟
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18/30
点击查看大图 出锅咯
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19/30
点击查看大图 切成条状
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20/30
点击查看大图 接着切成块状
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21/30
点击查看大图 这时淀粉已沉淀下去,把上边的清水倒掉即可
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22/30
点击查看大图 剩下白白的淀粉水,记得搅拌均匀,静止的时间长了底部会变硬
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23/30
点击查看大图 盘子刷油
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24/30
点击查看大图 舀一勺淀粉水放入盘子中转匀
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25/30
点击查看大图 放入蒸锅中,盖盖子,蒸2分钟
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26/30
点击查看大图 看到古泡即是熟了,拿出放入冷水锅中冷却温度
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27/30
点击查看大图 拿出摸油,以此类推操作即可
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28/30
点击查看大图 准备蒜末,黄瓜,将面皮切条
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29/30
点击查看大图 将面皮,面筋放入盘中、接着放入生抽,花生碎,盐,蒜末,自己调一点料汁,加入芝麻酱,老干妈。
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最后一步
点击查看大图 好吃筋道!调理看个人喜好添加即可!
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展开全部30个步骤
发布于 2020-02-02
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