鲜美肉嫩的羊蝎子火锅!两吃法!
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点击查看大图 炖羊蝎子的调料一:山楂片、木瓜片、砂仁、小茴香、辣椒、香叶;没有称重,凭感觉抓的,这个小碟子应该是成年男性手掌️那么大,大家看着放呀。
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点击查看大图 把第一步里面的调料用纱布包好。
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点击查看大图 炖羊蝎子的调料二:红枣2颗、新会陈皮2片、灵芝2片、桂圆4颗、甘草枸杞些许。
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点击查看大图 炖羊蝎子的调料三:大葱段1节、老姜片3片。
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点击查看大图 胡萝卜3根、莴笋1根、白萝卜1根
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点击查看大图 切成块,如图大小,放入高压锅里面,加冷水大火上气后小火5分钟,取出沥干备用,不要加盐。
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点击查看大图 羊蝎子冷水洗净,沥干血水放入锅中。
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点击查看大图 冷水浸泡煮沸关火、然后捞掉血沫备用。
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点击查看大图 沥干水,准备下炖锅咯!
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点击查看大图 除了红枣和枸杞,其它的调料和羊蝎子一起放入沸水中,不要加盐。
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点击查看大图 我这个炖锅很大很深,买了7年了。然后盖上盖子炖,神奇的是汤基本上不会少,途中如果要加水,一定要加沸腾的开水哦。放入食材后,等水再沸腾,盖上锅盖改小火炖3小时。
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点击查看大图 炖了1个小时的样子,汤开始变白咯,好香的味道。
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点击查看大图 3个小时过去啦,期间开锅看汤少了2cm,就加了一次开水。
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点击查看大图 捞出汤里面的调料,因为炖了三小时,味道都进去了,所以都丢掉不要咯。
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点击查看大图 拿出火锅盆,先铺一层前面炖好的胡萝卜、白萝卜、莴笋。
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点击查看大图 把炖了3个小时的羊蝎子捞出来铺在上面。
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点击查看大图 倒入炖了三个小时的汤、放入红枣和枸杞、撒上葱花,开大火。因为待会我要放海底捞的麻辣火锅底料,所以这个阶段我还是没有放盐,等汤开了,给每一个人盛碗汤,按个人口味加少许盐,鲜美极了。等喝完汤,就可以加入火锅底料啦。
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最后一步
点击查看大图 我还准备了牛羊肉卷、白菜、粉丝、油豆腐烫着吃,配上冰啤酒!开开心心极了
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发布于 2020-02-02
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