可可脆片
21.9万人浏览 · 2467人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 材料A中 黄油 黑巧克力 蜂蜜 隔水融化搅拌均匀后放入切碎的夏威夷果 翻拌均匀 备用
-
2/8
点击查看大图 隔水融化材料B中的黄油备用。蛋白中一次性加入细砂糖，隔温水将蛋白打发细腻
-
3/8
点击查看大图 在打发好的蛋白中分5次加入融化好的黄油，每加一次都要搅打均匀再加第二次
-
4/8
点击查看大图 加入过筛的低筋面粉和可可粉。翻拌至无干粉状态即可
-
5/8
点击查看大图 可可面糊装入裱花袋，前端剪开小口
-
6/8
点击查看大图 在烤盘中挤入可可面糊，烤箱提前预热150度上下火，将挤好面糊的烤盘放入烤箱30秒后取出。
-
7/8
点击查看大图 取出烤盘轻轻震动，使面糊均匀散开，在表面放上之前准备好的坚果碎，再次放入烤箱150度上下火13分钟。
-
最后一步
点击查看大图 取出后在烤网上晾凉，装进密封罐内。
小贴士
此配方可出成品80块。夏威夷果可以换成任意自己喜欢的坚果。蛋白不可打发过度否则会使饼干变得太硬而不酥脆了。打发蛋白时尽量使用低速档位，这样出来的面糊会比较细腻。第一次从烤箱取出面糊时 晃动速度要稍快一些。成品应该是口感酥脆的，如果发软就是烤的时间或者温度不对。如果发硬就是蛋白打发过度。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-02-02
换一个做法相关分类
相关推荐