中式茶点一一酥皮饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
水油皮面团：
、
面粉
180g 、
水
75g 、
油（植物油/猪油/黄油都行）
65g
、
油酥面团：
、
面粉
140g 、
油
70g 、
豆沙
400g 、
咸蛋黄
16个
、
鸡蛋
1个 、
黑芝麻
少许 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 水油皮和油酥分别揉成团，醒面30分钟
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2/12
点击查看大图 油皮油酥豆沙分成均匀小剂子
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3/12
点击查看大图 油皮包汤圆一样包上油酥，封口朝下醒5分钟
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4/12
点击查看大图 取面皮剂子按扁
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5/12
点击查看大图 撖成牛舌状，收收朝上从上到下卷成长条，醒5分钟
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6/12
点击查看大图 收口朝上按扁，撖成长条由上到下卷成短条，醒5分钟后，圆形收口朝内折，按扁包上豆沙馅收口朝下。
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7/12
点击查看大图 刷上鸡蛋黄液，中间放几粒黑芝麻，烤箱预热180度30分钟
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8/12
点击查看大图 成品图，也可以不刷蛋液烤完就是白皮酥，然后点上小红点，一样好看
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9/12
点击查看大图 象这样，白皮直接盖印或红点都挺好看的，白皮可以降10度烤，中途盖锡纸
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10/12
点击查看大图 平底锅铬，葱油酥
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11/12
点击查看大图 千层烧饼
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最后一步
点击查看大图 层次分明
小贴士
用这个皮可以包各种馅，豆沙，芝麻，葱香，玫瑰，五仁，最里面包蛋黄就是蛋黄酥，豆沙馅的按扁，切成小块口烤好就是红豆酥，还可以平底锅铬，百搭，我今天没称随手抓的，大小不一别挑剔哈
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-02-01
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