宅初七～纸杯蛋糕

Dorothy的美食小铺

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  鸡蛋蛋白和蛋黄分离，容器必须保证无水无油！先把蛋黄加入10克白砂糖打发

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  在打发的蛋黄液里加入牛奶，油，盐，搅拌均匀，再将低筋面粉过筛放入蛋黄液搅拌均匀

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  蛋白放入柠檬汁，打成鱼眼状，剩下的白砂糖分成三份，第一次加入白砂糖，继续打发，分两次再加入白砂糖～

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  把蛋白打发成有纹路，拉出尖角不易倒

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  将打发的蛋白放入蛋液中，用上下搅拌的方法（类似炒菜的手法）将蛋白和蛋液搅拌均匀，再放入葡萄干和蔓越莓干

• 最后一步
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  烤箱160预热5分钟，上下160度烤30分钟，如果蛋糕爬的快，适当降低温度

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发布于 2020-01-31

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