宅初七~纸杯蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋蛋白和蛋黄分离,容器必须保证无水无油!先把蛋黄加入10克白砂糖打发
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点击查看大图 在打发的蛋黄液里加入牛奶,油,盐,搅拌均匀,再将低筋面粉过筛放入蛋黄液搅拌均匀
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3/6
点击查看大图 蛋白放入柠檬汁,打成鱼眼状,剩下的白砂糖分成三份,第一次加入白砂糖,继续打发,分两次再加入白砂糖~
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4/6
点击查看大图 把蛋白打发成有纹路,拉出尖角不易倒
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5/6
点击查看大图 将打发的蛋白放入蛋液中,用上下搅拌的方法(类似炒菜的手法)将蛋白和蛋液搅拌均匀,再放入葡萄干和蔓越莓干
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最后一步
点击查看大图 烤箱160预热5分钟,上下160度烤30分钟,如果蛋糕爬的快,适当降低温度
小贴士
蛋糕有的用全蛋打发有的是分离打发,我研究了一下,全蛋打发口感更密实,分离打发更蓬松~所以看自己口感,我家宝比较喜欢松软的,这次火候还是不好,开裂了
4/6
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发布于 2020-01-31
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