黑鱼二吃
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 雪菜黑鱼片做法:黑鱼片放在淀粉水中泡上十分钟。起油锅,倒入黑鱼片,加少许盐也可不加(因为雪菜会比较咸),滑炒。黑鱼片颜色变白即可盛起待用。
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点击查看大图 在剩下的油里倒入雪菜,翻炒,不要加盐,因为本身比较咸。喜欢吃辣的放几颗辣椒。(我是直接买的辣味的包装好的雪菜)倒入黑鱼片略炒一会儿,放少许味精即可盛起装盘了。
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点击查看大图 鲜美黑鱼海鲜汤做法: 起油锅,放入姜丝,倒入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮,爆炒,放盐,黄酒,略炒,至鱼变成白色,即加进一大锅冷水。烧鱼汤要用冷水烧,能分解鱼的胶原蛋白,千万不可图快而用热水烧,只会有腥味而无鲜味。
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点击查看大图 我还加了虾仁和一些切丝儿的海鲜墨鱼,一起熬的,挺鲜的。
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点击查看大图 顺带发下午做的小饼干
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最后一步
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小贴士
烧鱼汤要用冷水烧,能分解鱼的胶原蛋白,千万不可图快而用热水烧,只会有腥味而无鲜味。
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发布于 2020-01-31
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