#钟于经典传统味#葱烧“假鲍鱼”
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这款'假鲍鱼'有很多粘液,需要反复冲洗干净。(也可以用豆腐渣或者淀粉搓洗粘液)
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点击查看大图 准备一锅清水,加入一勺盐,大火煮开,将洗净的'假鲍鱼'倒进锅里。
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点击查看大图 再倒入2勺味道美臻品料酒,大火煮熟,其间,要不时地用勺子翻搅着掌握火候,否则容易导致'假鲍鱼'煮熟后肉质发硬。(大约需要煮5分钟)
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点击查看大图 将煮熟的'假鲍鱼'捞出,用清水冲洗。
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点击查看大图 把洗净的'假鲍鱼'尽可能去掉后屁股的黄儿(膏),因为贝类的黄儿(膏)就是其内脏,相对于蚬子、香螺和海螺等贝类,'假鲍鱼'的黄儿的口感要差一些,尽量不吃。
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点击查看大图 黄儿被去掉后,再次把'假鲍鱼'可食用部分清洗干净,然后切片,再把大葱切丝备用。
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点击查看大图 起锅热油,加入葱丝炒香。
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点击查看大图 倒入处理好的螺片。
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点击查看大图 再倒入2勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油,提香还去腥,无需再加料酒。
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点击查看大图 最后再撒上一点点盐,炒匀装盘即可。
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点击查看大图 葱烧假鲍鱼成品图
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点击查看大图 葱烧假鲍鱼成品图
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最后一步
点击查看大图 葱烧假鲍鱼成品图
小贴士
1.“假鲍鱼”切片,不要太薄,太薄没有咬头。 2.“假鲍鱼”的黏液处理起来比较烦人,可用盐、醋、玉米面、淀粉、豆腐渣等揉搓再冲洗。
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发布于 2020-01-31
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