家常菜系列-姜葱炒牛肉-嫩的秘诀在这儿

AngellZhu

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  5斤牛肉洗净。

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  加姜汁、葱汁、料酒、生抽、淀粉，加少量清水用筷子顺一个方向搅打上劲，水加个两三次，每次少量水，使劲搅打上劲，这是让牛肉炒出来水嫩的关键。

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  取出要炒的量，大概400克，其余继续装袋放冰箱冷冻，待要吃的时候取出解冻即可。

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  材料备好放在盘中。

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  锅内下花生油，下姜丝翻炒。

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  下腌好的牛肉翻炒30秒。

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  下葱段翻炒30秒。加少量生抽，被我炒咸了，又加了一点水。

• 最后一步
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  出锅，翠绿鲜嫩的姜葱炒牛肉。本来是没有加水这一项的，结果被我误打误撞加了水，小孩特别爱吃，汤汁拌饭，吃了两碗饭，恨不得把盘子都舔了

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发布于 2020-01-30

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