日食记 | 东坡肉
4273837人浏览 · 22027人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 800g五花肉洗净冷水下锅,加入2勺料酒,煮4~5分钟后捞出。
-
2/8
点击查看大图 将五花肉改刀成5cm左右的方块。
-
3/8
点击查看大图 五花肉块下锅,中小火煎出多余油脂,除肉皮和底部外,肉的四面分别煎至上色,夹出备用。
-
4/8
点击查看大图 煎好的五花肉块用棉线绑成十字。*绑棉线是为了防止肉在炖煮的过程中散开。
-
5/8
点击查看大图 锅中放入90g冰糖和80g清水,用中小火熬成棕色的冰糖汁,熬好之后再加入50g开水稀释备用。*加开水的时候要少量多次的慢慢加,防止被产生的蒸汽烫伤。
-
6/8
点击查看大图 铸铁锅底部铺上一层小葱段和姜片,将五花肉块皮朝下,码在锅里,加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒,倒入没过肉块的温水。
-
7/8
点击查看大图 盖上盖子中大火炖30分钟,翻动肉块将肉皮朝上,转小火继续炖煮45分钟左右,直到筷子可以轻松插入肉中,开大火收汁,关火,完成。*因为用的锅具和灶的功率不同,炖煮时间只是一个参考,以肉的状态为准。
-
最后一步
点击查看大图 东坡肉完成!
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-01-29
换一个做法相关分类
相关推荐