内酯版豆腐

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  黄豆完全泡开（一般泡一夜），出浆率会更高；洗净后控水。

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  豆浆机内倒冷水至1200ml刻度线，按果蔬冷饮键（生豆浆，不要熟的），重复打3次后就很细腻了。

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  容器上架一个漏筛，铺上纱布，倒入豆浆过滤豆渣。豆渣可以用来炒还可以和入面粉用来做豆渣饼。

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  过滤好的豆浆入锅，中小火烧开后继续煮三五分钟。期间不断搅拌以防粘锅。熄火后放置两三分钟降温至85摄氏度左右。

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  3g葡萄糖酸内酯用30g凉白开化开。

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  倒入豆浆搅匀。

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  盖上盖子静置20分钟。

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  二三十分钟后，已凝固成豆腐花。最喜欢放辣椒酱拌着吃。

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  剩余的豆腐花舀入铺好纱布的豆腐盒中。

• 最后一步
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  压个重物做豆腐块。

发布于 2020-01-28

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