内酯版豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
干黄豆
150g
、
葡萄糖酸内酯
一包（3g）
、
凉白开
30ml
、
冷水
1200ml
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 黄豆完全泡开（一般泡一夜），出浆率会更高；洗净后控水。
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2/10
点击查看大图 豆浆机内倒冷水至1200ml刻度线，按果蔬冷饮键（生豆浆，不要熟的），重复打3次后就很细腻了。
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3/10
点击查看大图 容器上架一个漏筛，铺上纱布，倒入豆浆过滤豆渣。豆渣可以用来炒还可以和入面粉用来做豆渣饼。
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4/10
点击查看大图 过滤好的豆浆入锅，中小火烧开后继续煮三五分钟。期间不断搅拌以防粘锅。熄火后放置两三分钟降温至85摄氏度左右。
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5/10
点击查看大图 3g葡萄糖酸内酯用30g凉白开化开。
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6/10
点击查看大图 倒入豆浆搅匀。
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7/10
点击查看大图 盖上盖子静置20分钟。
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8/10
点击查看大图 二三十分钟后，已凝固成豆腐花。最喜欢放辣椒酱拌着吃。
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9/10
点击查看大图 剩余的豆腐花舀入铺好纱布的豆腐盒中。
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最后一步
点击查看大图 压个重物做豆腐块。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-01-28
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