家乡的味道——爆炒笋干
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 笋干提前浸泡，焯水，撕成小条，冷水浸泡
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点击查看大图 捞出，沥干水分，再切段
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点击查看大图 青蒜切段，小米椒切段，大蒜切末
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点击查看大图 热油，放入大蒜煸香
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点击查看大图 放入笋干爆炒
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点击查看大图 喜欢青蒜熟点，可以放入青蒜叶爆炒，小米椒
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点击查看大图 少许盐巴
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点击查看大图 适量清水，烧开，盖上盖子
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点击查看大图 烧开后少量鸡精
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点击查看大图 料酒，生抽，翻炒均匀，出锅
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点击查看大图 竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
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点击查看大图 我这种是大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝。
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最后一步
点击查看大图 笋干洗油，炒时可以多油，用五花肉更好
小贴士
竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。 笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。
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发布于 2020-01-27
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