新年菜谱——火爆腰花
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时间:30分钟
食材清单
猪腰
2个 、
莴笋
75g 、
红辣椒
10g 、
姜
5g 、
蒜
5g 、
葱
10g 、
精盐
3g 、
酱油
5g 、
鸡精
1g 、
胡椒粉
1g 、
料酒
15g 、
芝麻油
5g 、
水淀粉
25g
、
油
75g 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 备菜1姜、蒜去皮切片2葱、红辣椒切段3莴笋去皮,洗净切成长约4厘米,粗0.7厘米的筷子条,用精盐溱一下。4猪腰去筋膜,平片一破为二,片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹,再横则花纹直切划切三刀一断(一端刀刀断,一端三刀一断),成凤尾形
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2/5
点击查看大图 将切好的腰花主要放入碗中,依次加入料酒,精盐,水淀粉,拌匀
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3/5
点击查看大图 用精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁
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4/5
点击查看大图 炒锅至旺火上,烧油至七成热,放入腰花块,放入红辣椒,葱、姜、蒜。爆出香味,放入莴笋条炒匀,倒入咸鲜味芡汁,待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成
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最后一步
点击查看大图 摆盘
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-01-26
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