记忆中的美味--热辣川味杂酱面

grace

• 1/4
  点击查看大图

  辣椒油配方：四川的粗磨辣椒面150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油约300g

• 2/4
  点击查看大图

  制作：1.将粗磨辣椒面150g+花椒5g+白芝麻30g混合。2.锅中倒入菜籽油，烧到微微冒烟关火，用勺子舀出油一勺一勺地浇到辣椒面里，一边浇一边用另一把小勺搅动辣椒油，使油和辣椒面充分融合。油量用到一半时，油温已降下来，再次开火将油烧到微微冒烟，关火，让油温稍降，再将剩余的油分次浇到辣椒面里，搅匀，静置一天即可使用。注意：操作时千万不要被烫到！

• 3/4
  点击查看大图

  肉燥杂酱配方手切猪肉碎500g（肥瘦比3:7） 酱油适量 老抽适量 料酒适量 白酒适量 姜末适量 甜面酱50g 糖1小勺 植物油适量 开水适量制作：锅中加底油，煸香姜末，下入猪肉碎翻炒至变色，烹入料酒略炒，下入甜面酱炒化，烹入适量的生抽、老抽、白酒，翻炒均匀上色后加入适量的开水，以没过肉末为准，转小火慢炖，直至汤汁收干。肉燥每次都会多做些，用来煮面最香了！

• 最后一步

  川味杂酱面（2人份）切面2把 青菜1小把 酱油适量 醋适量 盐适量 猪油2小勺 辣椒油适量 小香葱碎适量 肉燥杂酱1大勺川味杂酱面制作：1.碗中加入适量的酱油、醋、盐、1小勺猪油，倒入适量开水制成底汤备用2.锅中水烧开，下入切面煮到9成熟，下入青菜烫熟。将青菜捞出放入碗底，捞出面条，舀一大勺肉燥杂酱，淋适量的辣椒油，最好撒上小香葱碎。

4/4

  展开全部4个步骤

发布于 2013-07-21

• • space

    #精品菜谱挑战赛#芹菜猪肉饺子

  • space

    蔓越莓红糖发糕#优思明3.14 狗年第一波撒狗粮攻略#

  • space

    干锅排骨

• space
  超级简单的减脂餐—土豆沙拉

  14382人看过
• space
  #春日露营#特浓奶盐酵母葡萄干全麦司康【健康小食】

  36423人看过
• space
  #春日露营#肉松奶酥

  15842人看过
• space
  #春日露营#芥末虾球

  35718人看过
• space
  砂锅小炖肉

  7024人看过
• space
  蓝莓奶油蛋糕卷

  8907人看过
• space
  培根炒芦笋

  薯条沾腐乳
• space
  外婆乡的春日美味之食

  涓涓小溪长流水
• • space

    懒氏杂酱面

  • space

    皮蛋瘦肉粥

  • space

    我家的杂酱面～教你炒杂酱