BRUNO新春食谱丨连年有鱼-柠香金汤藤椒龙利鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
龙利鱼
2片 、
黄豆芽
250g 、
金针菇
250g 、
莴苣
2根 、
高汤
1碗 、
红绿杭椒
各1根
、
柠檬
1个 、
干红辣椒
2个
、
鲜藤椒
1小撮
、
香菜
1颗 、
大蒜
10瓣 、
生姜
1小块 、
熟白芝麻
少许
、
黄辣椒酱
3匙
、
盐
少许 、
淀粉
适量 、
菜籽油
适量 、
玉米油
20g 、
白醋
3匙 烹饪步骤
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1/12
准备好食材。豆芽，金针菇，莴笋可以根据自己的需要添加。
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2/12
鱼片加盐抓匀至起劲。再加入蛋清和淀粉抓匀，锁住水分，鱼片更嫩滑。
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3/12
将柠檬切片，杭椒切小段，莴苣、生姜切片，金针菇切去根部。
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4/12
煮一锅开水，将金针菇，莴苣，黄豆芽煮至变软，捞出备用。
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5/12
热锅冷油，用菜籽油，将大蒜，生姜，干红辣椒爆香。
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6/12
放入3勺黄辣椒酱，鲜藤椒炒出香味。
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7/12
加适量水，倒入一大碗高汤，没有高汤的，可用鸡精或浓汤宝调味。
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8/12
水烧开后5分钟，一片一片放入鱼片。
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9/12
加入红绿杭椒，挤些柠檬汁起香，放入柠檬片。加少许盐、白醋、鸡精调好味道。盛出备用。
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10/12
将熟的金针菇，莴苣，黄豆芽铺在锅底。
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11/12
倒入鱼片和汤，加入大蒜沫和藤椒一起放鱼片上。玉米油加热至微微冒烟，将热油泼在鱼片上！
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最后一步
最后，撒上香菜沫和熟的白芝麻！
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-01-20
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